慶端午 今年一起包粽子

 2021-06-04 09:17

端午節要幹嘛?當然是吃粽子啊!

雖然因為疫情的關係,必須要待在家裡,不過不免是一個和家人培養感情的好方式。

今年不戰南北粽,來教大家怎麼包粽子。居家上班、上課的各位,也可以藉此跟家人多加交流喔!


這篇文章你將了解:

1.南部粽和北部粽差異
2.粽子怎麼做
3.小孩也能一起動手做


1.南部粽和北部粽差異

南北部最大的差異就是:煮法。北部粽用蒸的,南部粽則是水煮。

傳統上使用的糯米、粽葉也會有差異。


傳統的北部粽通常會用隔年的長糯米,黏性較低、口感較Q,粽葉通常會用桂竹葉。

傳統的南部粽則是用圓糯米,與長糯米相比下比較好消化,由於黏性較高,通常會用麻竹葉。

2.粽子怎麼做

今天要來教大家怎麼做北部粽,為什麼呢?

當然是為了讓小朋友也可以一起參與,邊做邊偷吃啊~

如果等不及蒸肉粽,把料和米拌一拌就變成油飯馬上吃了!


主要材料有:糯米、菜埔、豬肉、蝦仁、香菇、花生、粽葉。

其他配料可以依照個人喜好,例如栗子、蛋黃之類。


粽葉:清水洗淨晾乾就好,有些人會燙熱水。

糯米:長糯米會比較Q,圓糯米比較好消化,按照個人喜好就好。糯米需要泡3個小時左右,蒸的時候水米比例大約8:10,也有人用7:10的比例,大約600克的糯米可做7-10顆的量。

           蒸米的同時就可以開始準備醬汁,基本上用豬油炒油蔥酥和新鮮的紅蔥頭,再加上醬油和胡椒粉,炒到整個香氣出來就可以了。糯米蒸熟之後,再和醬汁一起拌炒,拌炒到全部的糯米都佈滿醬汁的光澤即可(記得不要炒太濕)。

菜埔:如果不希望太鹹,建議先泡水,再用豬油+油蔥酥和新鮮的紅蔥頭拌炒。

蝦仁:同上。

豬肉:可以用滷肉或炒肉絲的方式。

香菇:香菇一定要用乾的香菇才會香,用水泡軟之後,稍微用油炒熟就好,因為香菇會吸油,所以油不能放太多,避免太油。

花生: 生的花生泡三四小時以上,再用水煮熟,之後再瀝乾。


料備好就可以和全家一起包肉粽啦~!


3.小孩也能一起動手做

如果小朋友還不適合包肉粽的話,也可以準備以下的器具,和小孩一起動手做飯糰喔!

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